Ulkomaiset pakasteet nakertavat leipurien leipää


Pirjon Pakarin Mikko Jouppi ja uunituoreet reikleivt.

Pirjon Pakarin Mikko Jouppi ja uunituoreet reikäleivät.

Kuva: Pasi Takkunen/Yle

Ulkomaisen, pakastetun leivän tulo kaupan paistopisteisiin on aiheuttanut melkoisen pyörremyrskyn kotimaan leipämarkkinoille.

Saksan lisäksi pakastettua, paistovalmista leipää tulee mm. Alankomaista, Belgiasta, Luxenburgista, Ranskasta, Italiasta, Puolasta ja jopa Norjasta.

Näitä lämpimäisiä tarjoavat mm. kaupan suurimmat ketjut ja halpakaupat.

– Murros on ollut nopea ja se on mennyt syvältä. Minäkin kuvittelin, että kun me teemme tuoretta leipää lähellä, millään ei voi Saksasta tulla kilpailijaa, mutta sitten ulkomainen leipä tulikin pakasteleivän muodossa. En ollut varautunut siihen, kertoo Pirjon Pakarin yrittäjä Hannu Malmivaara. Seinäjokelaisyrittäjä on toiminut alalla 30 vuotta.

Joka viidennen leipurin työ katkolla

Suomessa leipomoita on yhtensä noin 700. Näistä suurin osa, liki 600, on pieniä alle kymmenen hengen perheyrityksiä. Yli sata henkeä on töissä vain muutamassa leipomossa.

Suomen Leipuriliiton mukaan isoissa ja keskisuurissa leipomoissa on parhaillaan käynnissä tai käyty YT-neuvotteluja.

Viime aikoina Pirjon Pakarista eläkkeelle lähteneiden tilalle ei ole otettu uutta väkeä. Seinäjoen lisäksi yrityksellä on leipomot myös Kauhajoella, Ylöjärvellä ja Nurmijärvellä. Niissä työskentelee yhteensä noin 60 henkeä.

– Kaupoissa suomalaisten leipomoiden osuus on nyt laskenut. Kauppojen paistopisteiden leivistä noin 20 prosenttia tulee ulkomailta. Näin on korvattu joka viidennen suomalaisleipurin hommat, Hannu Malmivaara summaa.

Kolme vuotta sitten leipomoala työllisti 10 000 henkeä. Leipuriliiton arvion mukaan luku on nyt noin 2000 pienempi.

Ulkomaan puristuksessa ja ruokatrendien pyörityksessä

Aiemmin leipomoissa tuotemuutokset olivat hitaita. Nyt tanssitaan trendien mukana.

– Vahähiilihydraattinen karppaus näkyi leivänkulutuksessa. Meillä oli siihen hyvä tuote, mutta karppaus tuli ja meni. Nyt kysytään proteiinipitoisia leipiä, joita mekin kehitämme. Suurimpana ja tärkeimpänä ryhmänä meillä ovat gluteenittomat erikoistuotteet, kertaa Malmivaara.

Erikoistumisesta onkin tullut yksi pienten mahdollisuus. Esim. gluteenittomia tuotteita syövät tietyjen ruoka-aatteiden kannattajat, eivät pelkästään keliaakikot.

Leipurit eivät kuitenkaan ole heittäneet taikinatiinuja syrjään. Tulevaisuuden uskoa on.

– Lepomot, joissa keksitään uutta ja tehdään hyviä tuotteita jäävät jäljelle. Kyllä lähileipä säilyy, vakuuttaa Malmivaara.

Artikkelin lähde: http://yle.fi/uutiset/ulkomaiset_pakasteet_nakertavat_leipurien_leipaa/8000023 (Google News)

Karppaus oli lopettaa Daniel Sjölundin uran 2006 – 07

Jalkapallomaajoukkueen entinen hyökkääjä Daniel Sjölund paljastaa ruotsalaiselle Expressen-lehdelle liikkuneensa hyvin lähellä loppuunpalamista vajaa vuosikymmen sitten.

- Söin väärin ja harjoittelin liikaa, eikä kehoni lopulta jaksanut enää, IFK Norrköpingissä Ruotsin pääsarjaa pelaava Sjölund myöntää.

Vuoden 2007 lopulla silloin tukholmalaisessa Djurgårdenissa pelannut Sjölund joutui ottamaan muutaman kuukauden aikalisän jalkapalloilusta.

- Joukkueenjohtoon kuulunut ihminen kehotti minua vähentämään hiilihydraatteja, koska hänen mukaansa en tarvitsisi niitä niin paljoa.

Sjölund uskoi ja vähensi hiilihydraattien määrää lähes olemattomaan – tuhoisin seurauksin.

- Kuten useimmat muutkin urheilijat, halusin kehittyä koko ajan ja olin valmis kokeilemaan kaikenlaista. Kokeilin sen tien, Sjölund pohtii.

- Aluksi homma toimikin, sillä tunsin itseni kevyemmäksi ja pääsin huippukuntoon.

Kovimman harjoitusjakson jälkeen tuli kuitenkin stoppi. Sjölund väsyi niin, että joutui jättämään harjoituksia väliin.

- Aluksi laihduin aika lailla, mutta sitten lihaksenikin alkoivat lähteä. Kävi juuri päinvastoin kuin olin halunnut, Sjölund muistelee.

Sjölund sai apua ravitsemusterapeutti Petra Lundströmiltä, joka kuvailee yhteistyön lähtötilannetta karusti:

- Hän oli niin huonona, ettei varmasti olisi pystynyt palaamaan kentälle ilman asiantuntija-apua.

Artikkelin lähde: http://www.sportti.com/uutinen.asp?CAT=3-2&ID=289265 (Google News)

Mukavoitunut elämäntapa lihottaa yhä suomalaisia

Painonhallintaan pätee sääntö, joka on tunnettu siitä lähtien, kun ihmiskunnan ruuantuotanto ensi kerran ylitti henkiinjäämiseen vaaditun minimin. Jos kuluttaa energiaa vähemmän kuin syö, lihoo. Jos kuluttaa energiaa enemmän kuin syö, laihtuu.

Ihmismieli on kautta aikojen ollut taitava huijaamaan itseään. Niinpä painonhallinnan perussäännön kumoamiseksi on keksitty mitä mielikuvituksellisempia teorioita. Viime aikojen suosituimpia oikoteitä hoikkuuteen on ollut karppaus, joka uusimpien tutkimusten mukaan todella laihduttaa lyhyellä aikavälillä.

Muiden ihmedieettien tavoin vähähiilihydraattinen ruokavalio kostautuu myöhemmin. Hyvien hiilihydraattien välttely ja proteiinin tankkaus palauttaa kilot ennen pitkää. Kaupan päälle tulee kasvava sydän- ja verisuonitautiriski.

Karppausbuumin kiihkomielisin vaihe on jo ohi, mutta sen vaikutus näkyy yhä Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen vuosittaisessa terveyskyselyssä. Ravintosuositusten noudattaminen on lisääntynyt pitkällä aikavälillä, mutta viime vuosina on tapahtunut notkahdus.

Karppauksen karvalakkiversiossa vedetään surutta voita ja punaista maitoa, joiden suosio on THL:n kyselyn mukaan kasvanut. Terveyden kannalta keskeisten täysjyväviljatuotteiden käyttöä vältellään syyttä suotta. Myös lisäaineisiin kohdistuu terveen kriittisyyden lisäksi suoranaista hurmahenkisyyttä, mikä voi lisätä luonnollisuuden mielikuvilla ratsastavien voin ja sokerin käyttöä.

Ruokailutottumusten suuri kehityslinja on onneksi myönteinen. 30 vuodessa voin syönti on vähentynyt ja tuoreiden kasvisten käyttö lisääntynyt. Itäsuomalaisittain hyvä kehitys on jatkunut myös viime vuosina. Syynä on alhainen lähtötaso mutta ehkä myös henkinen immuniteetti vaihtuville muotivillityksille.

Ihminen on paitsi mitä hän syö, myös sitä, miten hän liikkuu. Viime vuodet on uutisoitu välillä jopa paheksuen kuntoilubuumista, mutta vielä se ei näy lihavuustilastoissa. Reilu puolet miehistä ja vajaa puolet naisista oli Suomessa viime vuonna ylipainoisia, ja paino on noussut tasaisesti kolme vuosikymmentä.

Kuntosalilla rehkiminen ei estä lihomista, jos hyötyliikuntaa vältellään. Kuntoilu on parempi kuin ei liikettä ollenkaan, mutta sen lisäksi harrastuksiin ja töihin kannattaa kulkea mahdollisuuksien mukaan jalan tai pyörällä. Kotoiluun, kokkaukseen ja viihteeseen keskittynyt, mukavoitunut elämäntapa kaipaa rinnalleen fyysisiä aktiviteetteja.

Kansakunta on hitaasti mutta varmasti oppimassa pois tupakasta ja alkoholin liikakäytöstä. Toki niiden suhteen on suuria eroja väestöryhmien välillä.

Irvileukojen mukaan terveyseroja tasoitettaisiin parhaiten määräämällä tupakka ja viina pakollisiksi kaikille. Jotain on silti tehtävissä sekä kansanterveyden kohottamiseksi että terveyserojen vähentämiseksi yhtä aikaa.

Alkoholiverotus on osoittautunut kimurantiksi, mutta tupakkavero on ollut tehokas haittavero. Ruuan arvonlisäveron kohtuullistaminen puolestaan toisi tuoreet kasvikset pienituloistenkin saataville.

Artikkelin lähde: http://www.savonsanomat.fi/mielipide/artikkelit/mukavoitunut-elamantapa-lihottaa-yha-suomalaisia/2046052 (Google News)

Korpputehdas hakee uutta nousua gluteenittomuudesta


Kauhajoella leivottuja gluteenittomia smpylit.

Gluteenittomasta, kotimaisesta kaurasta leivottuja sämpylöitä.

Kuva: Pasi Takkunen / Yle

Kauhajoella Koiviston Korpputehdas ryhtyy ensi syksynä valmistamaan pelkästään gluteenittomia tuotteita. Maamme vanhin,  liki 90-vuotias korpputehdas on tunnettu perinteisistä sokerikorpuista. Nyt niiden menekki on vähentynyt ratkaisevasti.

– Sokerikorpun kysynnän laskua paikkaamaan tarvitaan uudenlaista tuotantoa. Gluteenittomien tuoteiden kysyntä kasvaa, eikä pelkästään keliaakikkojen keskuudessa, vaan muutkin kuluttajat suosivat gluteenittomuutta. Se on yksi ruokatrendeistä, kertoo Pirjon Pakarin yrittäjä ja Etelä-Pohjanmaan Leipomoyhdistyksen puheenjohtaja Hannu Malmivaara.

– Ruokaan liittyvät muoti-ilmiöt kasvattavat osaltaan gluteenittomien tuoteiden kysyntää, vakuuttaa myös Keliakialiiton viestintäpäällikkö Leila Alivuotila.

Pirjon Pakarin omistukseen korpputehdas siirtyi kaksi ja puoli vuotta sitten. Tehtaalla on kuusi työntekijää ja heidät koulutetaan gluteenittomien tuotteiden valmistajiksi.

– Karppaus tuli voimalla ja nyt se on jo ohi. Karpaajille kehitimme ja valmistimme omat tuotteet, kertoo Malmivaara yhdestä aikamme ruokatrendistä.

Murun tarkka ruokavalio, perinnöllisyys löytyy suvusta

Tutkimusten mukaan suomalaista noin kaksi prosenttia sairastaa keliakiaa. Keliakialiiton arvion mukaan heitä on noin 36 000. Taudissa gluteeni vaurioittaa suolinukkaa ja sen seurauksena ravinto ei imeydy. Osalla tauti esiintyy iholla. Gluteenia on rukiissa, vehnäjauhossa ja ohrassa. Lisäksi sitä käytetään yleisenä lisäaineena monissa ruuissa.  

– Ainoa hoitotapa on gluteeniton ruokavalio. Ruokavalion noudattaminen on pikkutarkkaa, tai paremminkin murun tarkkaa, muistuttaa Keliakialiiton ravitsemusasiantuntija Sanna Arnala.

– Tauti on geneettinen. Jos sitä esiintyy lähisuvussa, niin todennäköisyys sairastua kasvaa merkittävästi, selventää Arnala.

Gluteenittomissa leivonnaisissa voidaan käyttää muun muassa maissia, kvinoaa, hirssiä, tattaria ja gluteenitonta kauraa. Gluteeniton kaura ei saa missään tuotantovaiheessa olla tekemisissä muiden viljojen kanssa. Kauran lisäksi kotimaassa viljellään jo tattaria ja kvinoaa.

Artikkelin lähde: http://yle.fi/uutiset/korpputehdas_hakee_uutta_nousua_gluteenittomuudesta/7988066 (Google News)

Lahti ja Nastola yhdistyvät ensi vuoden alusta

Lahti. Nastolan kunnanvaltuusto päätti maanantaina illalla äänin 22 – 21 hyväksyä kuntaliitoksen Lahden kanssa. Päätös oli odotetusti äärimmäisen täpärä. Lahden kaupunginvaltuusto hyväksyi liitoksen läpihuutojuttuna.

Kuntajakoselvittäjä Rolf Paqvalin esitti Nastolan ja Lahden yhdistymistä sekä Hollolan ja Hämeenkosken yhteen menoa.

Myös Hollolan ja Hämeenkosken kuntaliitos toteutuu ensi vuoden alussa.

Kymmenen vuotta yritystä

Lahden seudun kuntien yhdistymistä on ajettu kuin käärmettä pyssyyn eri nimikkeillä jo kymmenen vuoden ajan. Aluksi isoa kuntaa jahdattiin kunta- ja palvelurakenneuudistuksen nimissä Paras-hankkeessa.

Seuraava suuri yritys oli selvityshenkilö Osmo Soininvaaran esitys maakunnan kokoisesta liitoksesta Uusi kunta -nimellä. Se kaatui täystyrmäykseen sekä kansanäänestyksissä että valtuustoissa 2010. Lahti yksin olisi ollut halukas liitokseen.

Nykyinen Salpausselän kuntajakoselvitys pyrki alun perin kuuden kunnan liitokseen. Kun Hollola ja Iitti tyrmäsivät liitoksen, päädyttiin jatkokierroksille jäljelle jääneiden kesken.

Kunnat ovat neuvotelleet yhdistymissopimukset keskenään ja valtuustoissa päätökset tehtiin maanantaina.

Paqvalin totesi Nastolan saaneen yhdistymissopimuksessa läpi kaiken mitä toivoi. Kaikki taloussuunnitelmassa olevat investoinnit toteutetaan ja kuntalaisten palvelut pysyvät ainakin lähivuodet ennallaan.

Nastolan valtuustossa liitosta puolustettiin lähinnä taloudellisilla syillä. Esimerkiksi Itäradan varren kehittämiseen tarvitaan isompia panoksia. Lahdelle sen itäpuolella sijaitseva Nastola on luonteva laajentumissuunta sekä tulevalle asutukselle että yrityksille.

Nastolalaisten veroprosentti laskee yhdistymissopimuksen mukaan nykyisestä 20,75 prosentista 20,25 prosenttiin ensimmäisenä yhteisenä vuonna 2016.

Kärkölä jäi pois jatkoselvityksestä sen jälkeen kun sillä ei enää olisi ollut yhteistä maarajaa Lahteen tai Nastolaan. Kärkölä olisi ollut valmis menemään mukaan Hollolan ja Hämeenkosken liitokseen, mutta Hollola ei halunnut riipakseen talouskriisin partaalla keikkuvaa kuntaa.

Paqvalinin arvion mukaan Kärkölän kunta kestää vielä muutaman vuoden ennen kuin kriisikuntamenettely on väistämätön.

Paqvalinin mukaan päättyneen liitoskierroksen jälkeen kaikki ovat väsyneet selvityksiin. Asenteet isompaa liitosta vastaan eivät lämmenneet kymmenessä vuodessakaan.

Valtio maksaa yhdistyvälle kunnalle liittymisavustusta neljä miljoonaa euroa.

Artikkelin lähde: http://www.hs.fi/kotimaa/a1422249917576 (Google News)

Karamellitehdas on avattu Kotkaan

Onko muotteja? Ja toki varmaan käytössä on suojakäsineet.

Merja, Merja – moninaisista sinä huolehdit, mutta vain vähän on tärkeää..

Eiköhän terveystarkastajat yms. huolehdi hygieniatarkastuksista.

Käsittääkseni ainakaan tuossa kuvassa tapahtuvassa toiminnassa, eli myyntipakkausten tekemisessä ei tarvitse käyttää mitään Ebola-tutkijan varusteita.

Artikkelin lähde: http://www.kymensanomat.fi/keskustelu/Keskustelua+uutisaiheista/Karamellitehdas+on+avattu+Kotkaan/590834/ (Google News)

Tulipa tässä mieleen yks vanha juttu, en muista olenko siitä täällä tullut …

Tulipa tässä mieleen yks vanha juttu, en muista olenko siitä täällä tullut maininneeksi mutta kaikessa lyhykäisyydessään juttu meni näin:
treffailin yhtä tyyppiä nelisen vuotta sitten. Yhtenä päivänä olin menossa sen kämpille ja kävin hakemassa avaimet hänen työpaikaltaan.
Mulla oli siihen aikaan semmosia kivoja runomagneetteja jääkaapin ovessa, joiden kanssa aina pelailin aikani kuluksi.
Avaintenhakureissulle otin mukaan kaksi magneettia. Toisessa luki muistaakseni ”olet” ja toisessa ”kiva”.
Myöhemmin kävi ilmi että tyyppi luuli mun tarjoavan sille lsd-lappuja.
Nonii saatana. Sinne jäi se jantteri, tosin ei tuon idioottimaisen väärinkäsityksen vuoksi vaan ihan siksi kun se oli vähän sekopää.
Kun heivasin sen, soitti mulle ja kilju puhelimeen että olen halpa ja taatusti tautinen nainen. Että ”pittääkö tästä lähteä sukupuolitesteihin”.

Sen pituinen se.
Kehotin sitä muutes menemään sinne sukupuolitesteihin. Käytöksestä päätellen hän oli melkoinen neiti, ha, minuahan ei niin vaan jätetä! Saatpa nähdä!

Ja sit se katos kuin tuhka tuuleen. End of a lovely story. Gotta go, imports bisnis waitin.

T. Antisankaritar

Kirjoitettaessa soi Radio Sandels

Artikkelin lähde: http://www.city.fi/blogit/antisankaritar/ellis+d/129642 (Google News)

VTT kehitti hajutestin ketoosin tunnistamiseen – pikatesti auttaa laihduttajaa

Teknologian tutkimuskeskus VTT on kehittänyt kuluttajille helppokäyttöisen ja nopean ketoositestin, joka tunnistaa hengityksestä asetonin. Testistä hyötyvät erityisesti diabeetikot ja laihduttajat.

Uuden testin avulla ketoosin voi todeta hengityksestä, mikä on käyttäjän kannalta kätevämpää kuin nykyisen virtsatestin käyttö.

Ketoosi on tila, johon ihminen joutuu, kun veressä ei ole sokeria. Se on diabeetikolle huono merkki, joka kertoo insuliinin puutteesta ja voi johtaa hengenvaaralliseen happohyökkäykseen.

Laihduttajat, paastoajat ja kehonrakentajat sen sijaan yrittävät tarkoituksella päästä ketoosiin, jolloin suurin osa syödystä rasvasta ei imeydy elimistöön.

Kun elimistö ei saa sokeria, se alkaa käyttää energianaan elimistössä olevia varastoja. Tällöin elimistöstä poistuu muun muassa asetonia, jonka pystyy tunnistamaan jopa hengityksen hajusta.

VTT:n erikoistutkijan Thea Sipiläinen-Malmin mukaan uusi testi perustuu juuri hengitysilman tunnistamiseen. Testiin kuuluvat väriä vaihtava paperiliuska sekä muovinen näytteenottopussi, johon puhalletaan hengitysilmaa.

Tulos selviää värimuutoksen perusteella 15 minuutissa.

”Mitä enemmän ulos puhallettavassa hengitysilmassa on asetonia, sitä nopeammin väri muuttuu vaaleasta keltaisesta punertavaksi”, Sipiläinen-Malm sanoo.

”Etuna testissä on se, ettei ketoosin toteamiseen tarvita erillisiä laitteita”, Sipiläinen-Malm toteaa.

Testi on suunnattu erityisesti käyttäjille, jotka noudattavat vähähiilihydraattista ruokavaliota terveydellisistä syistä tai laihduttavat.

Testiä on toistaiseksi kehitetty vain laboratoriomittakaavassa. Nyt VTT etsii tuotteelle kaupallistajaa. Diabetes-käyttöön ottaminen edellyttäisi myös potilastestejä.

Ketoosin voi saada esimerkiksi karppaamisesta eli vähän hiilihydraatteja sisältävästä ruokavaliosta. Siinä vältetään muun muassa sokeria ja viljatuotteita.

Rasvan käsittelyyn ja imeytymiseen tarvitaan hiilihydraatteja, ja karppaaminen todella alhaisilla hiilihydraattimäärillä aiheuttaa ihmiselle tilan, jolloin suurin osa syödystä rasvasta ei imeydy. Ketoosi on elimistön keino selviytyä tilapäisen ravinnonpuutteen yli.

Diabeetikolla ketoosi voi johtaa happomyrkytykseen, joka voi olla jopa hengenvaarallinen. Siksi ketoaineiden mittaaminen virtsasta on opetettu jokaiselle ykköstyypin diabeetikolle hoitopaikassa.

Ketoaineet veressä tai virtsassa ovat merkki elimistön insuliinin puutteesta. Sen seurauksena sokerin pääsy verenkierrosta solujen käyttöön estyy, ja verensokeri kohoaa.

Mitä suurempi insuliinin puute on, sitä voimakkaampaa on rasvojen hajoaminen rasvakudoksessa ja sitä enemmän elimistöön kertyy ketoaineita. Diabeetikolla tilanne voi johtaa ketoasidoosiin, happomyrkytykseen. Se on hengenvaarallinen tila, joka vaatii sairaalahoitoa.

Artikkelin lähde: http://www.hs.fi/kotimaa/a1429666525108 (Google News)

Karppaus ei tee hyvää sydämelle

Keski-Pohjanmaan Kirjapaino Oyj:n
verkkopalvelu

Päätoimittaja:
Kauko Palola

Päätoimitukset:
Kokkola
puh 020 750 4400 (keskus)
puh 020 750 4405 (ilt. ja viikonloput)

Ylivieska
puh 020 750 4600 (keskus)
puh 020 750 4639 (ilt. ja viikonloput)

Artikkelin lähde: http://www.kp24.fi/uutiset/teemat/1480/387434/Karppaus-ei-tee-hyv%C3%A4%C3%A4-syd%C3%A4melle (Google News)

Karppaus ei ehkä kannatakaan – rasvan ja rintasyövän väliltä löytyi yhteys – Ilta

Tutkimuksen mukaan niillä naisilla, joiden ruokavaliossa on runsaasti rasvaa, on noin viidenneksen muita suurempi riski sairastua yleisimpään rintasyöpätyyppiin.

Erityisen riskialtista on ”kovien” rasvojen käyttäminen. Tutkimustulosten mukaan runsaasti tyydyttynyttä rasvaa – kuten voita, rasvaista lihaa ja rasvaisia maitotuotteita – nauttivilla naisilla on 28 prosenttia muita suurempi riski sairastua rintasyöpään.

Lisäksi rasvan käytöllä on tutkimuksen mukaan yhteys myös toiseen rintasyöpätyyppiin.

Tutkimukseen osallistui yli 10 000 potilasta. Tulokset ovat osa Epic-syöpätutkimusta, jossa tutkitaan yli kymmenen Euroopan maan asukkaita.

Epäterveellisten elämäntapojen on jo aiemmin todettu lisäävän rintasyövän riskiä. Nimenomaan rasvan vaikutusta selvitelleet tutkijat ovat kuitenkin saaneet ristiriitaisia tuloksia.

Tutkijoiden mukaan 40 prosenttia rintasyöpätapauksista voitaisiin ehkäistä terveellisemmillä elämäntavoilla, kuten liikunnalla, painonhallinnalla ja vähäisellä alkoholin käytöllä.

Vielä ei kuitenkaan voida ennustaa etukäteen, kuka tulee sairastumaan rintasyöpään, tai määritellä syytä yksittäisen ihmisen sairastumiseen.


Journal Of The National Cancer Institute
–lehdessä julkaistuista tuloksista kertoo brittilehti
Telegraph.

Artikkelin lähde: http://www.iltasanomat.fi/terveys/art-1288676026513.html (Google News)