"Karppaus vei sairaalaan"

Asiantuntija Expressenille: Sukellusvene on luultavasti venlinen Catfish vuodelta 1916 – Ulkomaan uutiset – 06:35

Salon seutu hullaantui pesinnst: Haikaroita houkutellaan jo kilpaa! – Kotimaan uutiset – 05:25

Calvin Harris riisui mainosta varten – huh, mik sixpack! – Viihde – 05:10

SS: Kristillisdemokraattien piirijohtajat tukevat Essayahin valintaa puheenjohtajaksi – Kotimaan uutiset – 05:02

HS: Perussuomalaisten eduskuntaryhm ymmlln Immosen kommenteista – Kotimaan uutiset – 05:02

TS: Supo kertoo Isisin vrvyksen muuttuneen entist avoimemmaksi – Kotimaan uutiset – 05:00

Nm 4 asiaa tappavat parisuhteen – Rakkaus ja seksi – 03:53

Etel-Korea kertoo selttneens mersin – Ulkomaan uutiset – 03:25

5 syyt, miksi matkustelijat menestyvt elmss – Matkajutut – 03:03

Perhekotisurmasta epillyt tnn vangitsemisistunnossa Oulussa – Kotimaan uutiset – 02:34

Egyptin poliisi ampui kaksi jihadistiepilty Kairossa – Ulkomaan uutiset – 02:32

Natolla htkokous Turkin aloitteesta – Ulkomaan uutiset – 02:29

Obama tapasi Etiopiassa Lucy-luurangon – Ulkomaan uutiset – 02:27

Monikulttuurisuuden puolustajat kokoontuvat mielenosoituksiin – Kotimaan uutiset – 01:26

Sairaalalhde: Turkissa ammuttiin poliisi, vaimo ja tytr haavoittuivat – Ulkomaan uutiset – 01:22

NSA lopettaa massakerttyjen puhelutietojen kytn marraskuussa – Ulkomaan uutiset – 01:21

Expressen: Vieraan sukellusveneen hylky lydettiin Ruotsin vesilt – Ulkomaan uutiset – 00:42

Britanniassa tutkitaan kahta mahdollista mers-tartuntaa – Ulkomaan uutiset – 00:23

Ruotsin puolustusvoimat: Sukellusvene tuskin liittyy viime syksyn tapaukseen – Ulkomaan uutiset – 27.07. 23:41

Kidutuksen vastainen jrjest lopetti toimintansa Venjll – julistettiin ulkomaiseksi agentiksi – Ulkomaan uutiset – 27.07. 23:25

Espanjassa enntysmr matkailijoita – suosittu ranta on turistimeri – Matkajutut – 27.07. 23:03

Nit thti kuullaan Elastisen tulevassa tv-ohjelmassa – mukana mys Sami Hedberg? – Viihde – 27.07. 22:35

Perussuomalaisten likapyykki pestn myhemmin – Pkirjoitus – 27.07. 22:31

Asuntovaunut tulessa – Ranska evakuoi 10 000 retkeilij – Ulkomaan uutiset – 27.07. 22:28

Hehkutettu suomalaispikajuoksija hurjassa vauhdissa nuorten olympiafestivaaleilla – Yleisurheilu – 27.07. 22:27

Pivn meili pministeri Juha Sipillle: Johtajuutta tarvitaan – Pkirjoitus – 27.07. 22:12

Chelsea-legenda Drogban ura jatkuu Kanadassa – Jalkapallo – 27.07. 22:01

Putin trytt: ”Blatterin kaltaiset ihmiset ansaitsevat Nobel-palkinnon” – Jalkapallo – 27.07. 21:42

Lemmikin saa ampua, jos sen tekee oikein: Simon tapaus harvinainen – Kotimaan uutiset – 27.07. 21:42

Vauvan tulo lhenee – Jannika B:ll jo toiset vauvakutsut – Viihde – 27.07. 21:24

Sukupuolisnnn vuoksi kilpailukieltoa saanut vapautettiin – ”Minulle sanottiin, ett joudun menemn leikkaukseen” – Yleisurheilu – 27.07. 21:19

Munuais- ja maksaliitto: Tm ei ole mukava muisto ”rakkauden kesst” – Terveys – 27.07. 21:14

Ovetshkinista eronnut tenniskaunotar raskaana – Urheilu – 27.07. 21:09

Khloé Kardashian npytti epilijit ja jakoi ksittelemttmn kuvan itsestn – vertaa – Viihde – 27.07. 21:04

Huijareita liikkeell – saitko tarpeeksi marjoja? – Fiidi.fi – 27.07. 21:00

Pohjois-Korea juhli Korean sodan pttymist – ja varoitti hyytvsti USA:ta – Ulkomaan uutiset – 27.07. 20:50

Nkkulma: Hyv mamu, paha mamu – Kotimaan uutiset – 27.07. 20:49

MTV: Sami Sarjula ryhtyi laulajaksi – kuuntele biisi – Viihde – 27.07. 20:41

Neuvottelut Kreikan tukiohjelmasta alkoivat – Ulkomaan uutiset – 27.07. 20:37

Kaksi viikkoa kateissa ollut mies lytyi kuolleena maastosta – Kotimaan uutiset – 27.07. 20:27

Putin hyvksyi Venjn uuden laivasto-opin: Vastaveto Natolle – Ulkomaan uutiset – 27.07. 20:23

Joukkuekaveri paljasti: Tm oli Zlatanin pahin painajainen – Jalkapallo – 27.07. 20:07

Svyt helpolla maustevoilla – Pippuri.fi – 27.07. 20:06

Pop-thden hulvaton paljastus: kakkasi lavalla housuunsa – Viihde – 27.07. 20:02

Auto ajoi suoraan eteen: Moottoripyrilij lensi auton yli katuun – Kotimaan uutiset – 27.07. 19:57

Politiikan tutkija: ”Immonen hakee konfliktia” – Kotimaan uutiset – 27.07. 19:51

Nikkanen valittiin Pekingin MM-joukkueeseen – Yleisurheilu – 27.07. 19:51

Ruotsissa Immonen olisi saanut lhdn: ”Uskomatonta, ettei hnt potkaista ulos” – Kotimaan uutiset – 27.07. 19:40

Tulisieluiselle ex-maalinsylkij-maalivahdille 50 mittariin – ”Tllaisella naamalla tytyy esitt ilke” – Jalkapallo – 27.07. 19:29

PS-edustajat: Jatko riippuu Immosesta – ”Haluan mielellni kuulla, mit hn on tll
tarkoittanut” – Kotimaan uutiset – 27.07. 19:21

Robin-poika on jo tottunut matkustaja – nin Rikksen perhe viett F1-taukoa – Viihde – 27.07. 19:17

Kuolonkolarin jlkien raivaus sulki valtatie 9:n lhes vuorokaudeksi – Kotimaan uutiset – 27.07. 19:08

Erikoinen sakkolappu ikkunassa: Luvaton maastopyskinti – Kysy Eskolta – 27.07. 19:04

Elinsiirto j monen kohdalla vain haaveeksi – Terveys – 27.07. 19:03

IMF varoittaa euroalueen kasvunkymist – Talous – 27.07. 19:02

Tysin ksittmtn maailmanenntys – tss tytyy olla maailman kovakuntoisin mies! – Urheilu – 27.07. 19:00

Jennifer Lopez vilautteli syntympivnn – rohkea asu imarteli uhkeita muotoja – Oho – 27.07. 19:00

Vauva laulaa yhdess isns kanssa – katso suloinen video! – Fiidi.fi – 27.07. 18:59

Koskettava kirje: Vsynyt teinitytn iti tekee ainakin yhden asian oikein – Perhe – 27.07. 18:48

Naisvapaaottelijan vartalo jrkyttvill mustelmilla – ”Tlt nytt hyv kahdeksan tunnin treeni” – Kamppailulajit – 27.07. 18:37

Suomalaiset kertovat: Tllaisia hyvi tekoja olemme tehneet – Kotimaan uutiset – 27.07. 18:35

7-vuotias lytyi rakennustymaalta kuolleena – Ulkomaan uutiset – 27.07. 18:19

Viesti nuorilta vanhemmille: lk odottako liikaa – Perhe – 27.07. 18:18

Uskoisitko thtien tyskennelleen niss ammateissa ennen suosiotaan? – Viihde – 27.07. 18:18

Hulvaton video: Trken taklauksen tekij selvisi kortitta – koska on koira! – Jalkapallo – 27.07. 18:17

Soini kommentoi Immosen ulostuloa IS:lle: ”Ei hyvksi puolueen maineelle” – Kotimaan uutiset – 27.07. 18:13

Seinjoen teinisurman esitutkinta valmistui – ei motiivia, ei tunnustusta – Kotimaan uutiset – 27.07. 17:54

Barkovilla pelihalut huipussaan, julkaisi hauskan kuvan – ”Tmn lhemmksi tositoimia ei pse” – NHL – 27.07. 17:46

Lehti: Ex-ministerin B-suunnitelma kuohuttaa Kreikkaa – Ulkomaan uutiset – 27.07. 17:45

Kulttikomedia palaa: thdet eivt ole 14 vuodessa muuttuneet – katso kuvat – Viihde – 27.07. 17:44

Sde-vauvan perheelle sataa tukea: ”Hyvsydmisi ihmisi tuntuu olevan” – Kotimaan uutiset – 27.07. 17:18

HJK:n urakka keventyi Kazakstanin viranomaisten ansiosta – ”Homma helpottui ihan mielettmsti” – Mestarien liiga – 27.07. 17:08

Professori ei usko rikosnimikkeen tyttyvn: ”Sill ei ole selke osoitetta” – Kotimaan uutiset – 27.07. 17:03

MM-areenalla esiteltiin uusi laji – tlt se nytti – Urheilu – 27.07. 16:50

Stora Enso myy Barcelonan kartonkitehtaansa – Talous – 27.07. 16:47

Obama kritisoi Trumpin ja Huckabeen puheita – Ulkomaan uutiset – 27.07. 16:46

Britannia ja Ranska hieroivat tulevaa yhteistytn – Ulkomaan uutiset – 27.07. 16:45

Is suunnitteli vauvalleen tydellisen Mario Kart -huoneen – Fiidi.fi – 27.07. 16:34

Antti Holma ja Musta Barbaari vastaavat Olli Immoselle – laululla ja salivideolla – Viihde – 27.07. 16:33

HJK:n ja Liverpoolin vliseen otteluun jmss hurja mr tyhji penkkej – Jalkapallo – 27.07. 16:32

HJK saamassa keskiviikon europeliin ”12. kenttpelaajan” – Mestarien liiga – 27.07. 16:32

Humalainen nainen ajeli autolla poliisikuulusteluun – Kotimaan uutiset – 27.07. 16:25

Afganistanissa tulitaistelu kesken hiden – kymmeni kuoli – Ulkomaan uutiset – 27.07. 16:24

Mik nky muodokas Jennifer vietti 46-vuotispivin – IL-TV Viihde – 27.07. 16:24

HJK vhttelee Astana-arvan myt kadonneita etuja – Mestarien liiga – 27.07. 16:20

Lhde: 7-vuotiaan murhasta epilln ispuolta Ruotsissa – Ulkomaan uutiset – 27.07. 16:14

He ovat republikaanien presidenttikisan suosikit – Ulkomaan uutiset – 27.07. 16:11

Loppukesn ihanimmat juhla-asut, joissa ei tarvitse hytist – Muoti – 27.07. 16:08

Meill on unelma -mielenosoitus vastavetona Immoselle – nin poliisi varautuu – Kotimaan uutiset – 27.07. 16:04

Norjalaiset pistivt paremmaksi: Jttisauna! – Matkajutut – 27.07. 15:54

Immonen Facebookissa: Oman puolueen selknpuukottajat eivt saa jatkossa tukeani – Kotimaan uutiset – 27.07. 15:54

Lappeenrantalaisen miehen kuolema varmistui tapoksi – Kotimaan uutiset – 27.07. 15:41

Teini tunnusti yrittneens ajaa turva-aitojen lpi Tourin maalialueella – Urheilu – 27.07. 15:37

Janus Hanski naimisiin! – Viihde – 27.07. 15:35

Mariah Carey nauttii miljardri-rakkaansa rahoista – kaulassa puolen miljoonan koru – Viihde – 27.07. 15:34

Lentokentllk tyls? Kate Hudsonin tanssivideosta viraalihitti – Viihde – 27.07. 15:21

Frozenin prinsessa Anna soitti piristyspuhelun sairaalle lapselle – Fiidi.fi – 27.07. 15:20

Pakolaismynteisen saksalaispoliitikon auto rjhti – Ulkomaan uutiset – 27.07. 15:11

HPK hankki hykkykseens Ilveksest tutun tshekin – SM-liiga – 27.07. 15:10

Lehkosuo kertoo: Tllainen on HJK:n tuntematon eurovastustaja – Mestarien liiga – 27.07. 15:10

Tm yhdistelm voi aiheuttaa kivuliaat palovammat – katso kuvat – Terveys – 27.07. 15:04

HS: Muhoksen perhekodin toiminnan lainmukaisuus selvitetn – Kotimaan uutiset – 27.07. 14:59

Terho sai vihdoin Immosen kiinni: ”Sanoi joutuneensa poliittisen ajojahdin kohteeksi” – Kotimaan uutiset – 27.07. 14:58

Brittinuori kuoli kytettyn ilokaasua – Ulkomaan uutiset – 27.07. 14:57

Kimin hehkutus ei lopu – ”Paljon parempi esitys” – Formulat – 27.07. 14:45

Finnair aloittaa rahtikoneyhteistyn IAG Cargon kanssa – Talous – 27.07. 14:42

MH-17-lennon tuomioistuintutkinta saa tukea Venjll – Ulkomaan uutiset – 27.07. 14:42

Uuden maksumenetelmn suosio kasvanut rjhdysmisesti – Talous – 27.07. 14:36

ManU-thti lhtkuopissa – ”Se on todella lhell” – Valioliiga – 27.07. 14:30

IL:n ruokasivut uudistuvat – luvassa maukasta ja vrikst! – Pippuri.fi – 27.07. 14:29

Michael Jacksonin is joutui sairaalaan – sydnkohtaus syntympivill – Viihde – 27.07. 14:24

David Beckhamilla taas uusi tatuointi – kunnianosoitus tyttrelle – Viihde – 27.07. 14:23

Soinille kymmeni soittopyyntj, Immosen vastaaja tynn – Kotimaan uutiset – 27.07. 14:19

Helsingin Kauppatorin marjamyyj huijaa asiakkaita – IL-TV Uutiset – 27.07. 14:18

Norjan hiihtokaunottaret nyttviss hkuvissa – sulhanen meinasi myhsty seremonioista – Talviurheilu – 27.07. 14:00

Kiina sallii lopullisesti pelikonsolit – 14 vuoden kielto ohi – Digiuutiset – 27.07. 13:52

Moskovan kodittomat saivat osakseen harvinaista luksusta – Fiidi.fi – 27.07. 13:50

Italiassa pullon viini juonut kuljettaja voi selvit sakoilla – Ulkomaan uutiset – 27.07. 13:47

Lukijoiden parhaat bikiniotokset TOP12 – Pinnalla – 27.07. 13:47

Nin upeita me olemme – viisi vartalostaan ylpe lukijaa bikineiss – Pinnalla – 27.07. 13:46

Juno lytt levy-yhtit: ”Toimintamalli on naurettava” – Viihde – 27.07. 13:44

Lnnen Media: Immonen seisoo kirjoituksensa takana – Kotimaan uutiset – 27.07. 13:43

Juho Eerola: Perussuomalaiset ei ole repemss kahtia – Kotimaan uutiset – 27.07. 13:39

USA:n nuorimmat murhaajat pian vapaaksi – Ulkomaan uutiset – 27.07. 13:37

Kiinan osakemarkkinat syksyvt – pudotus pahin vuosikausiin – Ulkomaan uutiset – 27.07. 13:34

Voiko varatulla naisella olla mieskavereita? – Rakkaus ja seksi – 27.07. 13:34

Jehovan todistajat jttneet raportoimatta yli tuhat hyvksikytttapausta – Ulkomaan uutiset – 27.07. 13:33

Lytyik matkalaukusta 8 vuotta sitten kadonnut Madeleine McCann? – Ulkomaan uutiset – 27.07. 13:25

ManU-luotsilta melkoinen epluottamuslause thtipelaajalle – ”Hn ei ole mikn Neymar” – Valioliiga – 27.07. 13:20

Ankkaperhe uhmasi kuolemaa ylitti vilkkaan moottoritien – IL-TV Luonto ja elimet – 27.07. 13:12

Elvlt haudatun koiran tapaus selvisi – Kotimaan uutiset – 27.07. 13:12

Vaikuttava kuva – Bill Cosbya raiskauksesta syyttvt naiset yhdistivt voimansa – Viihde – 27.07. 13:06

KooKoo hankki kokeneen maalipyssyn – ”Hnell on aito mahdollisuus palata huipputasolle” – SM-liiga – 27.07. 12:56

Krp selvitt, pitk Immosen toimista aloittaa rikostutkinta – Kotimaan uutiset – 27.07. 12:47

Eduskunnan psihteeri Ylelle: Kirjoittelulla ei vaikutusta Immosen asemaan – Kotimaan uutiset – 27.07. 12:38

Nin saat hajuveden kestmn parhaiten – Kauneus – 27.07. 12:33

Turkki kielt pommittaneensa Syyrian kurdijoukkoja – Ulkomaan uutiset – 27.07. 12:28

Paavin Ferrari huutokaupassa – taustalla erikoinen tarina – Autot – 27.07. 12:23

Varoufakis loi ”varasuunnitelman”: eurosta drakmaan napinpainalluksella – Ulkomaan uutiset – 27.07. 12:22

Morsian paloi pahasti – sulhanen lopetti tyns auttaakseen – Fiidi.fi – 27.07. 12:11

Laitumelta kadonnut Pks-poni joutui susien symksi – ”Pysyisivt siell metsiss” – Kotimaan uutiset – 27.07. 12:10

Tst ei rkki en kovene – ”Hern nlkn ja janoon” – Kamppailulajit – 27.07. 12:10

Tutkija Ylelle: Ruotsissa Immonen olisi jo erotettu – Kotimaan uutiset – 27.07. 12:05

Madeleine ja Chris steilevt perheonnea tuoreissa kuvissa – Kuninkaalliset – 27.07. 12:04

Kiinteistmoguli ehdottaa: Pakolaiset uuteen valtioon – Ulkomaan uutiset – 27.07. 11:51

Oikaisu juttuun grillituotteiden myynnist – Kotimaan uutiset – 27.07. 11:44

Lnsivyl: Teemu Selnteen tekem lapsuusajan seuraenntys rikottiin – Yleisurheilu – 27.07. 11:42

l laita sokeria nihin mansikoihin – Pippuri.fi – 27.07. 11:36

Amiga tytti 30 – IT-ala juhlii kodin tietokoneiden arkkivaaria – Digiuutiset – 27.07. 11:28

Obama Keniassa: ”Ei ole mitn, mit ette voi saavuttaa” – Mukana mys muttia – Ulkomaan uutiset – 27.07. 11:23

Artikkelin lähde: http://www.iltalehti.fi/terveys/2011122815008282_tr.shtml (Google News)

Aito ruoka ja karppaus kolhi kevyttuotteiden mainetta – asiantuntijat suosittelevat sekakäyttöä

Kevyttuotteilta meni muutama vuosi sitten maine. Kun alettiin intoilla aidosta ruuasta ja karpata, suomalaisiin ruokapöytiin tulivat taas täysrasvainen voi, juusto ja kerma.

Aiemmin kevyttuotteita pidettiin terveellisinä. Nyt ne muuttuivat netin keskustelupalstoilla lisäainepommeiksi, jotka pahimmillaan sotkevat niin hormonitoiminnan kuin aineenvaihdunnankin.

Ravitsemussuosituksissa neuvotaan käyttämään vähärasvaisia maitotuotteita. Ovatko kevyttuotteet hyvästä vai pahasta?

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sekakäyttöä: osa elintarvikkeista kevyenä, osa tavallisena.

Valtion ravitsemusneuvottelukunnan jäsen Mikael Fogelholm sanoo, että kevyempi vaihtoehto toimii hyvin silloin, kun se korvaa päivittäisten syömisten raskaamman vaihtoehdon esimerkiksi maitotuotteissa.

”Jos jotain satunnaisesti käytettävää vaihtaa kevyempään, sillä ei ole merkitystä.”

Fogelholmin mukaan keskustelupalstojen kauhukuvat ovat vahvasti liioiteltuja.

”Kevyttuotteet saattavat olla joskus hyödyttömiä, mutta eivät ne vaarallisia ole. Ei ole mitään näyttöä siitä, että ne sotkisivat aineenvaihdunnan ja hormonitoiminnan”, hän sanoo.

Kevyttuotteiden terveellisyys perustuu siihen, että niiden käyttäjä tulee nauttineeksi vähemmän kovaa, tyydyttynyttä rasvaa sekä sokeria.

Päivittäisestä energiastamme 25–40 prosenttia saisi olla rasvoja. Niistä kaksi kolmasosaa tulisi olla pehmeitä kala- ja kasvipohjaisia rasvoja ja enintään yksi kolmasosa kovia, eläinperäisiä rasvoja.

Ei siis ole hyväksi syödä tyydyttynyttä rasvaa turkkilaisesta jogurtista ja rasvaisesta juustosta, vaan tulisi nauttia pehmeää, tyydyttymätöntä rasvaa rypsiöljystä, vähintään 60-prosenttisesta margariinista, pähkinöistä, manteleista ja kalasta.

”Tyydyttynyttä rasvaa on turha pitää ruokavaliossa nostamassa huonoa kolesterolia ja mahdollisesti sen seurauksena lisäämässä sydän- ja verisuonitautien riskiä”, Fogelholm painottaa.

Ravitsemussuosituksissa suositellaan vähärasvaisia maitotuotteita juuri tyydyttyneen rasvan välttämiseksi. Fogelholmin mukaan useimpien kevyttuotteiden terveyshyödyistä ei ole varteenotettavaa tutkimustietoa. Tämä kuitenkin tiedetään:

”On selvää tutkimusnäyttöä siitä, että niiden ihmisten terveys on parempi, jotka käyttävät paljon rasvattomia tai vähärasvaisia maitotaloustuotteita verrattuna ihmisiin, jotka käyttävät niitä niukasti. Kohonneen verenpaineen, aivoverenkierron häiriöiden ja tyypin 2 diabeteksen riski on heillä pienempi.”

Rasva korvataan vedellä, sokeri kalorittomalla keinomakeutusaineella eli intensiivimakeuttajalla. Tähän perustuu kevyttuotteiden alhaisempi energiapitoisuus.

Levitämme siis kevytmargariinissa kasviöljyn lisäksi vettä leivälle.

”Kevytmargariinien rakenteesta saadaan kiinteä rasvan ja veden seos maidon proteiineilla tai emulgointiaineilla. Ne vaikuttavat elintarvikkeen jähmeyteen, ulkonäköön, rakenteeseen ja suutuntumaan”, elintarvikekemisti, ravinnon turvallisuuden professori Marina Heinonen Helsingin yliopiston elintarvike- ja ympäristötieteiden laitokselta sanoo.

Rasvahappojen mono- ja diglyseridit (E471) ja lesitiini (E322) paketin kyljessä ovat margariinien emulgoivia lisäaineita.

Juustosta ja maidosta sen sijaan poistetaan rasva lisäämättä mitään tilalle.

Kevyttuotteita on syytetty lisäainepommeiksi. Marina Heinosen mukaan useissa rasvattomissa tuotteissa onkin enemmän lisäaineita kuin rasvaisissa.

Kun jogurtissa on 4–10 prosenttia rasvaa, suutuntuma on ilman lisäaineitakin täyteläinen. Mutta kun siitä poistetaan rasva ja lisätään vettä, tarvitaan pektiiniä, karrageenia tai johanneksenleipäpuu-uutetta sakeuttamaan rakennetta ja tekemään suutuntumasta herkullinen.

Marina Heinonen huomauttaa, että elintarvikkeiden lisäaineiden turvallisuus on Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisten (EFSA) varmistama. Tuotteen valmistaja puolestaan vastaa ruuan kaikkien ainesosien turvallisuudesta.

Sitä on tutkittu runsaastikin, kannattaako käyttää keinomakeutettuja virvoitusjuomia sokeroitujen sijaan. Kannattaako?

”Yleinen johtopäätös on se, että kevytlimuihin siirtyminen laihduttaa etenkin niitä, jotka ovat juoneet runsaasti sokeroituja virvoitusjuomia. Vaikutus on kuitenkin vähäisempi kuin mitä voitaisiin olettaa. Tätä selittää se, että virvoitusjuomien sokeri aiheuttaa enemmän kylläisyyden tunnetta kuin kevytlimsojen keinomakeuttajat. Toinen selitys on, että kevytvirvoitusjuomat ylläpitävät makeannälkää”, Fogelholm sanoo.

Fogelholm suosittelee suurkuluttajille keinotekoisesti makeutettua virvoitusjuomaa sokerisen sijaan.

Jotkut pitävät keinomakeutusaineita vaarallisina.

”Keinomakeutusaine aspartaami aiheuttaa vatsaoireita vasta, kun 60-kiloinen on juonut neljä litraa sillä makeutettua juomaa”, Kuluttajaliiton ravitsemusasiantuntija, Valtion ravitsemusneuvottelukunnan jäsen Annika Marniemi sanoo.

 

Juttuun on haastateltu myös Valion markkinointipäällikkö Tuula Hietasta.

Artikkelin lähde: http://www.hs.fi/hyvinvointi/a1414558110155 (Google News)

"Lisää kuormaa" – TS: Proteiinin ahmimisella on yllättävä – ja erittäin ikävä …

Jätevesiasiantuntija, ympäristötekniikan tohtori Niina Vieno kertoo Turun Sanomille, että proteiini sisältää paljon typpeä, joka kuormittaa jäteveden puhdistamoja.

Juuri vesistöjä rehevöittävän typen poistaminen jätevedestä on kallein ja vaikein prosessi puhdistamoille.

”Muissakin ruoka-aineissa kuin proteiineissa on typpeä, mutta paljon proteiineja vähemmän. Uskon, että karppaus lisää kuormaa puhdistamoille”, Vieno kertoo lehdelle.

Pääkaupunkiseudun jätevesissä typen osuus on kasvanut vuosittain noin kolme prosenttia. Turun seudun puhdistamo Oy:n toimitusjohtaja Mirvo Levomäki kertoo TS:lle, että Turussakin typen osuus jätevesissä on kasvanut jatkuvasti, ja syyksi on veikkailtu proteiinibuumia.

Artikkelin lähde: http://www.talouselama.fi/uutiset/lisaa+kuormaa++ts+proteiinin+ahmimisella+on+yllattava++ja+erittain+ikava++seuraus/a2313600 (Google News)

Karppaus jätti jäljet leipätuotantoon: "Pitäisi erikoistua ja keksiä omia reseptejä"


Ruisleipi leipomon liukuhihnalla.



Kuva: Mika Kanerva

Suomalaisten leipätuotteiden kulutus on palannut karppausbuumia edeltävälle tasolle. Leipää ei enää vältellä, kerrotaan suurista leipomoista.

Kuluttajat ovat kuitenkin nyt aiempaa valikoivampia ja suosivat yleisesti vähähiilihydraattisia tuotteita.

Terveydellisyys vaikuttaa leivän valintaan: kuitupitoiset ja jyväiset leivät tekevät kauppansa ja erityisesti suositaan ruis- ja kauratuotteita.

Suomalaisleipomoilla sen sijaan riittää tekemistä kannattavuuden kanssa. Leipomoiden valtteja ovat runsas valikoima ja tuotteiden toimitus tuoreena lähialueille.

Hyvillä tuotteilla on aina kysyntää

– Veli-Pekka Salminen

– Se on muuttunut, mitä ostetaan. Leipomossa leivottujen leipien myynti on laskenut, mutta hyvillä tuotteilla on aina kysyntää, sanoo Leipomo Sinuhen tuotepäällikkö Veli-Pekka Salminen.

Paistopisteet käyvät kuumina

Uhkakuvia toimialalla riittää. Raakapakasteet ja ulkomailta tuotu halpataikina ovat kova vastus leipomoalalle. Tuontituotteiden osuus leipämarkkinoilla on kasvanut viidestä prosentista 20 prosenttiin viimeisen kymmenen vuoden aikana.

Leipuriliitossa uskotaan tuoreuteen ja kotimaisuuteen. Hinta on ratkaiseva asia isolle osalle kuluttajista, ja siinä on kotimaisille leipomoille haastetta.

– Nykyään leipää syödään, ja kotimaisuus sekä terveysasiat ovat hyvin esillä. Ruis- ja kauratuotteet ovat nosteessa, vahvistaa Leipuriliiton puheenjohtaja Jari Elonen.

Terveellisen ruokavalion tavoittelu on jäänyt leivänostajille karppausbuumin perintönä.

Euroopassa keskitytään valmistamaan vain yhtä tuotetta. Siellä linjoja pystytään automatisoimaan ja työvoiman tarve on siksi vähäinen.

– Kari Meltovaara

– Siitä jäi pysyviä vaikutuksia ihmisten ruokavalioon, kun ihmiset vähensivät hiilihydraattien käyttöä, selittää leipomo Rostenin toimitusjohtaja Kari Meltovaara.

”Pitäisi olla rohkeutta kokeilla uutta”

Myös leipomoiden keskinäinen kilpailu on kiristynyt. Leipomo Rostenin Kari Meltovaara huomauttaa, että Suomessa on paljon yleisleipomoita.

– Leipomolla saattaa olla 60–100 tuotenimikettä myynnissä. Euroopassa keskitytään valmistamaan vain yhtä tuotetta. Siellä linjoja pystytään automatisoimaan ja työvoiman tarve on siksi vähäinen.

– Pienten ja keskisuurten leipomoiden pitäisi erikoistua ja keksiä omia reseptejä. Pitäisi olla rohkeutta kokeilla uutta ja monipuolisempaa, eikä jäädä siihen, mitä on tehty aina, kannustaa lahtelaisen pienleipomon, Leibomo Limbun yrittäjä Kristina Bern.

Pienten ja keskisuurten leipomoiden pitäisi erikoistua ja keksiä omia reseptejä.

– Kristina Bern

Leipä voi olla myös vientituote

Esimerkiksi television kokkiohjelmilla on ollut vaikutusta ihmisten ruuanlaiton muutokseen, arvioidaan leipomoista. Aiemmin leipä oli helppo ruoan korvike, mutta nykyään leipä on yhä tärkeämpi tuote itsessään.

Esimerkiksi heinolalainen Pekan Leipä valmistaa luomuruisleipää pääasiassa vientiin.

– Suomessa luomuleipämarkkinat ovat vielä pienet. Tuotannosta 95 prosenttia menee Keski-Eurooppaan. Erikoistuote kiinnostaa ulkomailla suomalaisuuden ja puhtauden vuoksi, selittää Kari Meltovaara.

Artikkelin lähde: http://yle.fi/uutiset/karppaus_jatti_jaljet_leipatuotantoon_pitaisi_erikoistua_ja_keksia_omia_resepteja/8062889 (Google News)

Parempi ruoka – parempi elämä?

”Näinhän se on nykyään, että ainoastaan holtiton ihminen syö valkoista vehnäjauhoa ja sokeria”, hymähtää toimittaja Marketta Mattila Voimala-ohjelman ruokakeskustelussa. 2010-luvun alussa Suomessa kohistiin superruuista ja erikoisruokavalioista. Ruokakulttuurin muutosta ja oikeaoppista syömistä käsiteltiin useissa eri ajankohtaisohjelmissa. Ruuanvalinnassa ei ollut enää kysymys perinteisestä ravitsemuslähtöisestä ajattelusta, vaan tunteesta ja elämänasenteesta.

Vuosikymmenet suomalainen ruokakulttuuri on ollut melko homogeenistä, kunnes perinteisen ruokaympyrän valtaa tulivat horjuttamaan erilaiset superfoodit, raakaruoka, karppaus, kivikautinen ruokavalio ja monet muut erikoisdieetit. Ilmiön myötä on syntynyt myös blogiyhteisöjä, joissa käydään ikuista keskustelua oikeaoppisesta ruuasta.

Maallikot innoissaan, asiantuntijat ihmeissään – näkemyksiä ruokakulttuuriin ja superruokaan

Goji-marjoista energiaa, raakasuklaasta terveyttä ja pakurikäävästä parannusta. Ravintoaineilla rakennetaan niin parempaa elämää kuin minäkuvaakin.

Vuonna 2011 esitetyssä Voimalan jaksossa näkemyksiään ruuasta kertovat superfoodin puolesta puhujat Jaakko Halmetoja ja Olli Posti, ravitsemusterapeutti Annukka Ruska, tietokirjailija Jani Kaaro sekä tutkija Anne Puuronen.

Jani Kaaro ja Anne Puuronen Voimala-ohjelman vieraina

Kumpi voittaa makutestin, hanavesi vai lähdevesi? Sokkomaistajana Jani Kaaro, vieressä tutkija Anne Puuronen
Jani Kaaro ja Anne Puuronen Voimala-ohjelman vieraina
Kuva: Yle kuvanauha

Laskuvarjojääkärinä ja painonnostajana toiminut Halmetoja kiinnostui alunperin ruuan vaikutuksista suorituskykyyn. Joukko urheilijoita ja terveellisestä ruuasta innostuneita, mukaanlukien Halmetoja, päättivät kokeilla luonnonmukaisempaa ja kokonaisvaltaisempaa lähestymistä terveyteen. Halmetoja kertoo yllättyneensä positiivisista vaikutuksista etenkin psyykkisellä puolella.

Olli Posti löysi ravinnosta apua astmaan ja MS-tautiin. Hän teki totaalisen ruokaremontin ja kertoi kokemuksistaan Viidakkomies-blogissaan. Postille pahan akselia edustavat valkosokeri, valkovehnä ja prosessoidut maitotuotteet. Voimalan studioon Posti kantaa itselleen ja ystävilleen litroittain puhdasta lähdevettä.

Käsitteitä

Superruoka: markkinointitermi, jolla kuvataan poikkeuksellisen ravinnetiheää ruokaa tai ruoka-ainetta.
Foodismi: Aatesuunta, jossa kiinnitetään erityishuomiota mm. ilman, veden ja ruuan laatuun.
Ortoreksia: syömishäiriö, jonka taustalla on pakkomielteinen halu syödä mahdollisimman terveellisesti.

Ortoreksiaan liittyvän kirjan kirjoittanut Jani Kaaro, suhtautuu epäillen superfoodeihin, mutta näkee kiinnostuksen terveelliseen ruokaan positiivisena.

Tutkija Anne Puuronen on väitöskirjassaan kyseenalaistanut nyky-yhteiskunnan terveyseetosta ja kirjoittanut anoreksiasta yhteiskuntasuhteena. Puurosen mukaan nykyihminen tahtoo syödä eettiseltä kooditukseltaan ”oikein”, sillä ruoka on minuuden rakennustapa. Sen tietää myös ravitsemusterapeutti Annukka Ruska, joka tapaa päivittäin työssään syömishäiriöisiä ja näkee, mitä seuraa, kun hyvä tarkoitus muuttuu pakkomielteeksi.

Tieto siitä, mikä on terveellistä on aika pirstaleista, sitä on paljon ja se on keskenään ristiriidassa.

Kuinka pitkälle ruokakiihkoilussa on jo menty, onko ruuasta tullut jo uskonto, kysytään Aamu-tv:ssä 2012 esitetyssä Prisma Studion -insertissä.

Tutkija Anne Puuronen on seurannut ruokakulttuurin muutosta mielenkiinnolla. Muun muassa karppaus on Puurosen mielestä ilmiönä kiinnostava, sillä siinä on nähtävillä jo ruokakultin piirteitä. Se muistuttaa lahkoa, jonka johtohahmoilla on oppi hallussaan. Sosiaalinen media tarjoaa sille kanavan, jossa käydään keskustelua ja ”opetuslapset” voivat kommentoida johtohahmojensa näkemyksiä.

Syömisestä on tullut suoritus joka täytyy tehdä oikein.

”Tieto siitä, mikä on terveellistä on aika pirstaleista, sitä on paljon ja se on keskenään ristiriidassa”, toteaa Puuronen. On yhä vaikeampaa löytää kultaista ja kohtuullista keskitietä.

Kyllähän näitä markkinoidaan aikamoisilla väittämillä.

Aamu-tv:n studiossa esiteltiin superfoodien kirjoa ja haastateltiin ravinnon turvallisuuden professoria Marina Heinosta sekä ravintovalmentaja Jaakko Halmetojaa.

Marina Heinonen muistuttaa superfoodin olevan täysin kaupallinen käsite, sillä ei ole mitään tekemistä terveysvaikutusten kanssa. Halmetojakin toteaa, että kyseessä on brändätty termi, jonka avulla tuodaan kuluttajille sekä hyödyllisiä, että kyseenalaisia tuotteita. Superfoodit sisältävät paljon sellaisia aineita, joista ei tiedetä vielä mitään.

Näistä ääripäistä vois kerätä ne hyvät puolet.

Mediassa käsitellään ruokaa helposti kärjistäen ja vastakkainasettelujen kautta. Todellisuudessa moni erikoisdieetti sisältää hyviä ajatuksia, joita orjallisen noudattamisen sijasta kannattaisikin soveltaa omaan elämään sopivaksi. Aamu-tv:n keskustelussa ravitsemusterapeutti Hanna Partanen, ravitsemustieteen professori Mikael Fogelholm sekä personal traineri ja hyvinvointi-bloggari Anu Kiiveri puhuvat maltillisuuden puolesta.

Superruokaa, seksibileitä ja sijoitushopeaa

Ajankohtaisessa kakkosessa tutkittiin keväällä 2011, miten muodikas superfood ja sijoitushopean kauppa liittyvät toisiinsa. Silverbank-niminen yritys kauppaa vanhoja Yhdysvaltojen keskuspankin hopeakolikoita. Silverbankin perustajajäsen Risto Pietilä kuvailee ohjelmassa hyvin seikkaperäisesti yrityksen toimintaa, joka perustuu pääosin vapaaehtoisvoimaan. Kohua on herättänyt se, että toiminnassa on mukana myös alaikäisiä.

Risto Pietilän tutustuttua Olli Postiin alkoi yhteinen bisnestaival ruuan parissa. Pietilä hankki muun muassa rahoituksen foodisti Pessi Peuran superruokaravintolaan. Se on ainoita ravintoloita Suomessa, jossa voi maksaa ostoksensa myös hopearahalla. Ajankohtaisen kakkosen jutussa vieraillaan myös Peuran järjestämissä ”Suklaata ja seksiä” -bileissä.

Artikkelin lähde: http://yle.fi/aihe/artikkeli/2015/06/22/parempi-ruoka-parempi-elama (Google News)

Professori: Suomalaisten terveysasenteissa iso muutos – "En ole nähnyt …

Reijula sanoo huomanneensa lääkärinä, kuinka kansalaiset laidasta laitaan ovat aiempaa kiinnostuneempia omasta terveydestään.

– Hyvistä elämäntavoista, kuten terveellisestä syömisestä ja liikkumisesta huolehditaan entistä paremmin. En muista, milloin kansalaiset, tupakoijat mukaan lukien, olisivat olleet niin kiinnostuneita omasta voinnistaan. Vastaavaa kehitystä en ole nähnyt aiemmin koko urani aikana.

Osa terveysbuumia ovat erilaiset, kiistellytkin erikoisruokavaliot, kuten karppaaminen, gluteeniton ruokavalio ja paleodieetti. Esimerkiksi urheilijoiden suosiman maitorahkan kysyntä on noussut räjähdysmäisesti viime vuosina.

Viime vuoden lopulla julkaistussa Ylen uutisessa kerrottiin, että ammattitaitoisista personal trainereista on pulaa, Suomen suurimpien sykemittarivalmistajien myynti on ollut kasvussa ja urheilukauppojen noin 1,1 miljardin euron kokonaismyynnistä puolet tulee liikkumiseen ja kuntosaleille tarkoitetuista vaatteista.

Työterveyden professori sanoo, että terveysbuumi on seurausta monista eri tekijöistä. Reijulan mukaan yksi näistä tekijöistä on se, että Suomi seuraa yleistä länsimaalaista kehitystä, jossa omasta terveydestä huolehtiminen korostuu aiempaa enemmän.

Terveyteen liittyvät asennemuutokset näkyvät myös tiukentuneena suhtautumisena tupakointiin. Samalla tupakoivien määrä laskee jatkuvasti. Se on Reijulan mukaan hyvä esimerkki käynnissä olevasta muutoksesta.

Lännen Median taloustutkimuksella teettämän kyselytutkimuksen mukaan peräti 89 prosenttia suomalaisista kannattaa hallituksen esittämiä isoja veronkiristyksiä tupakkatuotteisiin.

– Sotien jälkeen 80–90 prosenttia miehistä tupakoi. Nykyään miehistä tupakoi päivittäin noin 17 prosenttia ja naisista 13 prosenttia.

Tupakoinnin haittavaikutuksia tutkivan Reijulan mukaan tupakkaveron korotus on erittäin hyvä keino estää nuoria aloittamasta tupakointia. Hän sanoo, että hinnankorotukset vähentävät ylipäätään tupakointia koko väestössä.

Reijula kuitenkin näkee, että suurimmat syyt asennemuutokseen tupakointia – ja muutenkin terveellisempää elämäntapaa kohtaan – ovat peruja hyvästä kasvatustyöstä eri yhteiskunnan sektoreilla.

– Muun muassa päiväkodista, koulusta, nuorisotyöstä, liikuntatoimesta ja kulttuuritoimesta lähtevä kasvatustyö on keskeisessä asemassa. Ei terveydenhuolto ole eikä olisi voinutkaan yksin kantaa vastuuta tällaisesta ohjaus- ja neuvontatyöstä.

Samalla Reijula on huolissaan tilastoista, jotka osoittavat terveyden eriarvoistuvan Suomessa. Pienituloisimman viidenneksen ja hyvätuloisimman viidenneksen välinen elinajanodote on kasvanut Suomessa nopeasti. Muissa tuloluokissa elinajanodote on kasvanut selvästi, mutta pienituloisimpien kohdalla se laahaa lähes paikallaan.

– Hyvinvoivien joukko menee toiseen suuntaan ja heikompiosaisten ja sairaiden toiseen suuntaan. Esimerkiksi tupakoinnin ja alkoholin terveydelliset haitat korostuvat niillä, joilla menee jo entuudestaan huonosti.

Reijula sanoo, että vastuu yhteiskunnan eriarvoistumisen pysäyttämisestä on meillä kaikilla ja käytännön ratkaisuista erityisesti poliitikoilla.

JUHA VAINIO/LÄNNEN MEDIA

Artikkelin lähde: http://www.ilkka.fi/uutiset/kotimaa/professori-suomalaisten-terveysasenteissa-iso-muutos-en-ole-n%C3%A4hnyt-vastaavaa-urani-aikana-1.1850464 (Google News)

Professori: Suomalaisten terveysasenteissa iso muutos – "En ole nähnyt …

Ohjeet: Kirjoita kommenttisi tähän. Voit ottaa kantaa, mutta muista hyvät tavat. Kirjoittajat vastaavat itse kommenteistaan. Keskustelu on esimoderoitu eli kommentit luetaan ennen julkaisua.

Artikkelin lähde: http://www.aamulehti.fi/Kotimaa/1194985236223/artikkeli/professori+suomalaisten+terveysasenteissa+iso+muutos+en+ole+nahnyt+vastaavaa+urani+aikana+.html (Google News)

Suomalaisnaisen paino putosi rajusti – ”Ihminen ei laihdu ilman rasvoja” – Ilta

Neljä vuotta sitten tietokirjailija ja työyhteisövalmentaja
Mari Aulanko tapasi miehensä kanssa päiväkävelyllä tuttavapariskunnan, joka oli silmin nähden muuttunut edukseen.

Alkoi kysymysten tulva. Mistä laihtuminen ja energisyys oli peräisin?

– Päätimme mieheni kanssa kokeilla samaa.

Ensimmäiset kuusi viikkoa Aulangot lisäsivät rasvojen käyttöä. Hiilihydraatit tiputettiin minimiin. Voin, smetanan, rasvaisen jugurtin, oliiviöljyn, pähkinöiden ja siemenien käyttöä lisättiin, samoin luomukananmunien ja avokadon.

”Aiemmin olin sitä miltä, että karppaaminen oli hulluutta, rakastin ruisleipää ja perunaa. Söimme terveellisesti suositusten mukaan, rasvoja pihistellen, mutta paino vaan nousi.”

– Aiemmin olin sitä miltä, että karppaaminen oli hulluutta, rakastin ruisleipää ja perunaa. Söimme terveellisesti suositusten mukaan, rasvoja pihistellen, mutta paino vaan nousi.

Uusi ruokavalio sislsi rasvojen lisksi entiseen malliin kasviksia  ilman perunaa. Kala, yriiset ja kana pysyivt uudessakin ruokavaliossa.

Vatsavaivat katosivat

Nyt uusi ruokavalio toimi. Aulangolta putosi kiloja 10 prosenttia painosta, aviomieheltä vielä enemmän.

Uusi ruokavalio sisälsi entiseen malliin kasviksia – ilman perunaa. Kala, äyriäiset ja kana pysyivät uudessakin ruokavaliossa.

Kuuden viikon jälkeen hiilihydraattien määrää nostettiin jonkin verran.

Suurin yllätys oli kuitenkin ruokavalion positiiviset terveysvaikutukset.

Aulangolta katosi muun muassa diagnosoitu refluksitauti, vatsavaivat hävisivät ja korkeat sokeriarvot painuivat lähes normaaliin kolmessa kuukaudessa.

Vuoden päästä Mari Aulanko pääsi eroon verenpainelääkkeistä eikä fibromyalgiaan tai menierintautiin liittyviä kohtauksia ole enää ollut.

– Ihminen ei laihdu ellei syö myös riittävästi rasvoja, Aulanko uskoo.

Artikkelin lähde: http://www.iltasanomat.fi/laihdutus/art-1432865381608.html (Google News)

Karppaus oli lopettaa Daniel Sjölundin uran 2006 – 07

Jalkapallomaajoukkueen entinen hyökkääjä Daniel Sjölund paljastaa ruotsalaiselle Expressen-lehdelle liikkuneensa hyvin lähellä loppuunpalamista vajaa vuosikymmen sitten.

– Söin väärin ja harjoittelin liikaa, eikä kehoni lopulta jaksanut enää, IFK Norrköpingissä Ruotsin pääsarjaa pelaava Sjölund myöntää.

Vuoden 2007 lopulla silloin tukholmalaisessa Djurgårdenissa pelannut Sjölund joutui ottamaan muutaman kuukauden aikalisän jalkapalloilusta.

– Joukkueenjohtoon kuulunut ihminen kehotti minua vähentämään hiilihydraatteja, koska hänen mukaansa en tarvitsisi niitä niin paljoa.

Sjölund uskoi ja vähensi hiilihydraattien määrää lähes olemattomaan – tuhoisin seurauksin.

– Kuten useimmat muutkin urheilijat, halusin kehittyä koko ajan ja olin valmis kokeilemaan kaikenlaista. Kokeilin sen tien, Sjölund pohtii.

– Aluksi homma toimikin, sillä tunsin itseni kevyemmäksi ja pääsin huippukuntoon.

Kovimman harjoitusjakson jälkeen tuli kuitenkin stoppi. Sjölund väsyi niin, että joutui jättämään harjoituksia väliin.

– Aluksi laihduin aika lailla, mutta sitten lihaksenikin alkoivat lähteä. Kävi juuri päinvastoin kuin olin halunnut, Sjölund muistelee.

Sjölund sai apua ravitsemusterapeutti Petra Lundströmiltä, joka kuvailee yhteistyön lähtötilannetta karusti:

– Hän oli niin huonona, ettei varmasti olisi pystynyt palaamaan kentälle ilman asiantuntija-apua.

Artikkelin lähde: http://www.elisa.net/karppaus-oli-lopettaa-daniel-sjolundin-uran-2006-07/ (Google News)

Ulkomaiset pakasteet nakertavat leipurien leipää


Pirjon Pakarin Mikko Jouppi ja uunituoreet reikleivt.

Pirjon Pakarin Mikko Jouppi ja uunituoreet reikäleivät.

Kuva: Pasi Takkunen/Yle

Ulkomaisen, pakastetun leivän tulo kaupan paistopisteisiin on aiheuttanut melkoisen pyörremyrskyn kotimaan leipämarkkinoille.

Saksan lisäksi pakastettua, paistovalmista leipää tulee mm. Alankomaista, Belgiasta, Luxenburgista, Ranskasta, Italiasta, Puolasta ja jopa Norjasta.

Näitä lämpimäisiä tarjoavat mm. kaupan suurimmat ketjut ja halpakaupat.

– Murros on ollut nopea ja se on mennyt syvältä. Minäkin kuvittelin, että kun me teemme tuoretta leipää lähellä, millään ei voi Saksasta tulla kilpailijaa, mutta sitten ulkomainen leipä tulikin pakasteleivän muodossa. En ollut varautunut siihen, kertoo Pirjon Pakarin yrittäjä Hannu Malmivaara. Seinäjokelaisyrittäjä on toiminut alalla 30 vuotta.

Joka viidennen leipurin työ katkolla

Suomessa leipomoita on yhtensä noin 700. Näistä suurin osa, liki 600, on pieniä alle kymmenen hengen perheyrityksiä. Yli sata henkeä on töissä vain muutamassa leipomossa.

Suomen Leipuriliiton mukaan isoissa ja keskisuurissa leipomoissa on parhaillaan käynnissä tai käyty YT-neuvotteluja.

Viime aikoina Pirjon Pakarista eläkkeelle lähteneiden tilalle ei ole otettu uutta väkeä. Seinäjoen lisäksi yrityksellä on leipomot myös Kauhajoella, Ylöjärvellä ja Nurmijärvellä. Niissä työskentelee yhteensä noin 60 henkeä.

– Kaupoissa suomalaisten leipomoiden osuus on nyt laskenut. Kauppojen paistopisteiden leivistä noin 20 prosenttia tulee ulkomailta. Näin on korvattu joka viidennen suomalaisleipurin hommat, Hannu Malmivaara summaa.

Kolme vuotta sitten leipomoala työllisti 10 000 henkeä. Leipuriliiton arvion mukaan luku on nyt noin 2000 pienempi.

Ulkomaan puristuksessa ja ruokatrendien pyörityksessä

Aiemmin leipomoissa tuotemuutokset olivat hitaita. Nyt tanssitaan trendien mukana.

– Vahähiilihydraattinen karppaus näkyi leivänkulutuksessa. Meillä oli siihen hyvä tuote, mutta karppaus tuli ja meni. Nyt kysytään proteiinipitoisia leipiä, joita mekin kehitämme. Suurimpana ja tärkeimpänä ryhmänä meillä ovat gluteenittomat erikoistuotteet, kertaa Malmivaara.

Erikoistumisesta onkin tullut yksi pienten mahdollisuus. Esim. gluteenittomia tuotteita syövät tietyjen ruoka-aatteiden kannattajat, eivät pelkästään keliaakikot.

Leipurit eivät kuitenkaan ole heittäneet taikinatiinuja syrjään. Tulevaisuuden uskoa on.

– Lepomot, joissa keksitään uutta ja tehdään hyviä tuotteita jäävät jäljelle. Kyllä lähileipä säilyy, vakuuttaa Malmivaara.

Artikkelin lähde: http://yle.fi/uutiset/ulkomaiset_pakasteet_nakertavat_leipurien_leipaa/8000023 (Google News)